PCとの連携が必要なければ迷わずこれ

無料かつスッキリしたUI(日本語対応)が特徴のボイスレコーダーです。

他の録音系アプリ同様、録音中にスリープ状態になっても録音継続できます。
iPhone本体のマイク部分を上にすることで、画面が回転する機能(オン/オフ可)は面白いですね。
録音ファイルの再生時に、スピーカーまたはスピーカーホンの切り替えができるのも気が利いています。

他の録音系アプリではよくあるWi-Fiでのファイル転送機能が無いため、
録音したファイルをPCに取り込むには、別途有料ソフトを購入する必要がありますが、
本バージョンから、録音したファイルをCAF形式でメール送信する機能が追加されました。
ただし、1MBまで(参考：最低音質で1分くらい)の容量制限があります。

#iPhoneOS3.0で標準アプリとなる「ボイスメモ」の繋ぎとしては十分でしょう。

アルデール about QuickVoice® Recorder